Панетоне &стафиди и кандирани цитрусови корички
Еверестът на хляба. Да, хляба, защото панетонето е вид сладък хляб. А Еверест, защото от началото до края отнема три дни и няма стъпка в процеса, която да не може да се обърка пагубно.
В най-чистата си форма се прави само с квас (левито мадре за тези от вас, които са си цапали ръцете с брашно и вода), овкусява се с шушулки ванилия и цитрусова кора и му се добавят стафиди и кандирани цитрусови корички.
Яжте на стайна температура. Остава меко и вкусно със седмици. След срязване, приберете отново в целофановия плик. //700-750гр
Бяло пшенично брашно, краве масло, пресни жълтъци, вода, захар, квас (бяло пшенично брашно, вода), стафиди султана, кандирани корички от портокал, кандирани корички от лимон, кандирани корички от цитрон, пчелен мед, портокалова паста, сол, малц, шушулки ванилия, етерично масло от портокал*, етерично масло от лимон*
*за хранителни целиПърви януари рано сутрин преди всички други да са се събудили. Дебело парче за половин-една минута във фурната под силен горен реотан с топка истински ванилов сладолед и топъл крем англез. По-добро начало на новата година, здраве му кажи.