Панетоне &амарена и тъмен шоколад
Миналата година си казахме, че ако да имаме още един вид панетоне, то той ще трябва да е с шоколад. И понеже би било прекалено скучно да използваме същото тесто и просто да добавим парченца шоколад, то този сезон седмици наред правихме тестове, за да направим самото тесто шоколадово. Не беше лесно, не беше бързо, но не просто стана, а стана великолепно -- сочно, лъскаво и ароматно. Тестото е овкусено с шоколад, какао и шипков мармалад, а пълнежът е от череши амарена и тъмен шоколад.
Ако класическото панетоне е Еверестът на хляба, то това е K2-то.
Яжте на стайна температура. Остава меко и вкусно със седмици. След срязване, приберете отново в целофановия плик. //700-750гр
Бяло пшенично брашно, вода, захар, краве масло, пастьоризирани жълтъци, квас (бяло пшенично брашно, вода), череши амарена, тъмен шоколад 64%, какаова маса, какао на прах, шипков мармалад, сол, малц
Този хак е като онзи хак, но не съвсем. Късно вечер след като всички други да са си легнали, а навън е -10ºC и се сипе сняг. Резен панетоне в нагорещен тиган, обилно намаслен с краве масло. По 3-4 минути от всяка страна, така че шоколадът да започне да се топи, а панетонето да хване лек загар. Сервирано в чиния с нож и вилица и придружено от чаша коняк. ЧНГ. Евро, здравей.