Добре дошли в непознатото удоволствие от
печенето на канлета

 

Съставки за около 6бр.

• 250г прясно мляко

• 1 шушулка ванилия или 1чл.
  екстракт от ванилия

• 25г краве масло

• 125г пудра захар

• 1 жълтък

• 1 цяло яйце

• 1.5чл тъмен ром

• 50г брашно

 

Обработка на формите преди първа употреба

1. Загрейте фурната на 200*С с вентилатор

2. Измийте и подсушете формите

3. Намажете формите с тънък слой олио
   и изпечете обърнати върху лист хартия
   за печене за 30 минути

 

Приготвяне на сместа

1. Излейте млякото в малка касерола, добавете кравето масло и
   сложете на среден огън. Разцепете шушулката ванилия по дължина и
   остържете семенцата с опакото на нож. Добавете ги заедно с
   шушулката към млякото. Загрейте сместа докато заври,
   след което махнете от огъня и оставете да се охлади.
    

2. Смесете пудрата захар, жълтъка и яйцето.
   Пресейте брашното и го добавете.
   Разбъркайте до хомогенна смес.
    

3. Добавете сместа с млякото и разбъркайте внимателно
   без вътре да попада много въздух. Добавете тъмния ром.
    

4. Прецедете сместа през фина цедка, за да отстраните
   бучките брашно, ако има такива, върнете шушулката
   ванилия и прехвърлете в кутия с капак.
    

5. Оставете сместа да престои в хладилник за 24ч

 

Приготвяне на сместа за обработка на формите

1. В малък буркан изтеглете равно като тегло
   количество краве масло и пчелен восък
    

2. Сложете буркана на водна баня докато съставките
   се разтопят и образуват хомогненна смес
    

3. Сместа трябва да се използва докато е гореща.
   След употреба, съхранявайте на стайна температура
   и преизползвайте като загрявате на водна баня всеки път.

 

Обработка на формите за канлета преди печене

1. Загрейте фурната на 200*С с вентилатор.

2. Сложете формите за 5-10мин във фурната, за да се загреят.

3. Напълнете все още горещите форми със загрятата смес от восък и масло, и излейте обратно в буркана. Оставете формата да се отцежда обърната върху решетка за охлаждане. Повторете с другата форма.

4. Оставете формите да се охладят изцяло.

 

Печене на канлета

1. Загрейте фурната на 250*С с вентилатор.

2. Разбъркайте сместа, за да се хомогенизира и махнете шушулката ванилия.

3. Напълнете вече обработените с восък форми за канлета на 1см от ръба.

4. Сложете ги на тава, поставете във фурната и намалете температурата на 220*С с вентилатор. Печете за 15мин.

5. Намалете температурата на 180*С с вентилатор и печете още около 50-60мин докато получат желания цвят.

6. Обърнете на решетка за охлаждане и оставете на стайна температура за около час.

7. Сега е подходящ момент да подготвите формите с восък за следващото печене.

 

Troubleshooting

Канлетата са изключително придирчиви печива.
Най-чувствителни са към температурата на печене,
а всяка фурна пече различно, така че ако не получите
задоволителен резултат от първия път:
 

Трик 1

Промените температурите с 10-20С. Ако фурната ви няма вентилатор, увеличете температурата с 20*С. 

Трик 2

Друг трик, който помага понякога е да замразите формите след обработването им с восъчната смес и да ги напълните и печете директно от фризера.

​

​